奈良で世界一のバーテンダーのカクテルを満喫｜The Beginning

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Cuba Libre

「ケミカルの概念」をぶち壊したカクテル。
キューバリバーは、ラム酒をベースにコーラで割り、ライムを加えたほろ苦さと甘みが特徴です。1902年キューバ独立戦争の際に生まれた「キューバの自由を祝う」カクテルと言われています。その「自由」にちなんで、コーラ＝「茶色」という概念を覆し、色を無くして再構築しました。スパイスやオレンジを加えたオリジナルナチュラルコーラシロップで優しい味わいに。

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Fermented guava
high ball

3つの泡を楽しむウイスキーハイボール。
一番下にはウイスキーとソーダを。そして使用するグァバジュースは透明にして液体の中にとてもきめ細かい泡を実現しました。上部の泡は、ピンクグァバとピンクペッパーのムース。一番上にはレモンのメレンゲを添えています。「液体の中の泡・ムースの泡・焼いた泡」、3つの泡のテクスチャーや食感も楽しく、優しい味わいのカクテルです。

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Savorys

奈良の煎茶を使用した「旨味×旨味」を味わうカクテル。茶葉にほんの少しお湯をかけてふくらませ旨味を抽出。そして、トマトの自然な旨味を抽出して合わせました。フレーバーリキッドを使用せずに素材から作るカクテルは素材本来の持つ繊細かつ力強さを感じる味わいに。旨味を引き立てるため、ウォッカベースにカカオと紅茶でアクセントを付け仕上げています。

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Burdock Lamp Negroni

世界で人気の「王道カクテル」。
アルコール度数が強く日本人に馴染みのない味わいですが、近年日本でも注目されています。使用するカンパリのお酒自体をオリジナルで作っています。スパイス感や苦味成分のバランスを考え、本来使用しないバードック（土ごぼう）やグレープフルーツの皮、奈良のヒノキを漬け込むことにより、ボリューム感もありながら独特な根っこぽさの「ルート感」を実現しました。